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泰国灵魂酱汁,留学生们千万别错过!
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泰国灵魂酱汁,留学生们千万别错过!

编辑:泰国格乐大学 时间:2022-11-21 11:11:01 阅读

01、泰式甜辣酱

主料:小米椒、甜椒、蒜瓣、椰糖、青柠檬汁

就算没去过泰国,也一定吃过麦当劳。麦乐鸡的经典搭配便是甜辣酱,酸甜中带点微辣,搭配薯条、炸鸡非常解腻。

泰式甜辣酱的特别之处在于用青柠替代了普通柠檬,用椰糖替代了白砂糖,仅仅这两味调料就让东南亚风味buff瞬间加满。

喜欢烹饪的小伙伴自己在家做烤冷面和手抓饼的时候也可以放一些,味觉层次比番茄酱更丰富。

02、鱼露辣椒

主料:鱼露、小米椒、青柠汁

这款超级经典的泰式蘸水,在泰国每一家路边餐厅的桌上都能找到。最简单的做法就是鱼露加上切碎的辣椒,再挤一些青柠汁增加酸味。

鱼露相当于泰国人的酱油,做什么菜都爱放,比普通酱油咸度稍低,更加凸显鲜甜口味。

03、海鲜青酱

主料:小青椒、蒜瓣、香菜、鱼露、青柠汁、椰糖

泰式海鲜火锅的必备蘸料,鲜艳的绿色来自泰国小青椒和香菜叶。

同样是酸甜+微辣的口味,但主角却是植物特有的清香,适合搭配各种海鲜,虾、蟹、鱿鱼,或是一切你能想到的新鲜高蛋白食物。

在家懒得做海鲜火锅,也可以直接搭配白灼虾,剔透的虾肉裹上满满的青酱,边吃边怀念热带的海风。

04、罗望子烧烤酱

主料:罗望子酱、椰糖、鱼露、烤糯米粉、干辣椒粉、洋葱、青柠汁

泰国人也爱吃烤肉,肉倒是没什么不同,但是酱就不一般了。

听说过罗望子吗?其实就是国内的酸角,云南一带盛产。

比果丹皮还开胃,搭配烤猪颈肉、烤鸡,简直停不下来。

05、海味水果蘸酱

主料:椰糖、鱼露、虾酱、虾米碎、洋葱、小米椒

是的你没有看错,泰国人吃水果也要蘸酱,还是海味的。在泰国的众多特色调料里,口味两级评价最严重的无疑是虾酱。

不喜欢的人觉得是臭鱼烂虾味,喜欢的人简直欲罢不能。不仅可以搭配煎蛋、蔬菜,居然还可以搭配水果!

06、万能凉拌汁

主料:蒜、小米辣、香菜、洋葱、薄荷叶、青柠、鱼露

清爽的万能凉拌汁,拌啥都好吃。相比前面的几款蘸酱,这款的汁水较多,更适合夏天。

泰国人喜欢用它来拌生虾,想象一下如下场景——活蹦乱跳的虾在薄荷叶和青柠汁中舞蹈,多么美妙(不敢吃)。

还可以用这款凉拌汁来腌制鸡爪,切几片柠檬扔进去,自制泰式柠檬鸡爪。

07、斑斓绿卡仕达

主料:斑斓叶汁、生鸡蛋、椰奶、玉米淀粉、椰浆

从颜色看就非常热带的一款蘸酱,用来抹吐司、油条、馒头片都很棒。名字叫卡仕达,做法却和美式的不太一样,主要是加入了斑斓叶汁和椰浆,植物的清香扑面而来。

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